蒜薹回锅肉
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菜品特色
这道蒜薹回锅肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肥瘦相间 五花肉 (1斤); 蒜苔 (半斤); 大蒜 (适量);姜(适量); 花椒 粒(适量); 八角 (适量); 桂皮 (适量); 香叶 (适量);红 辣椒 (适量); 小茴香 (适量);盐(适量); 鸡精 (适量); 豆瓣酱 (适量); 料酒 (适量); 老抽 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒜薹回锅肉吧。菜品禁忌
所需食材
肥瘦相间五花肉(1斤)；蒜苔(半斤)；大蒜(适量)；姜(适量)；花椒粒(适量)；八角(适量)；桂皮(适量)；香叶(适量)；红辣椒(适量)；小茴香(适量)；盐(适量)；鸡精(适量)；豆瓣酱(适量)；料酒(适量)；老抽(适量)所需调料
蒜薹回锅肉的做法
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。- 第 1 步
1.先将肉洗净，放入锅中加清水，姜片，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香等调料 - 第 2 步
2.先大火烧开肉，然后改小火，煮至用筷子能掇透肉皮即可 - 第 3 步
3.将蒜苔、葱、姜等洗净切段备用 - 第 4 步
4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒至肉片翘卷， 出锅 - 第 5 步
5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，加豆瓣酱炒香，放肉，料酒，加入蒜苔（青椒等）、放少量盐（因豆瓣酱本来就咸）、鸡精、酱油颠翻炒断生即可。
该菜品最后更新于：2026-07-19
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