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紫苏干煸小泥鳅
菜品特色
一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，100克泥鳅含钙736毫克。铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。菜品禁忌
所需食材
泥鳅(一斤)；干辣椒(适量)；晒干后的紫苏(适量)；白芝麻(适量)；花椒(几颗)；小葱(适量)所需调料
紫苏干煸小泥鳅的做法
大家要做这道干煸泥鳅，一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一起吃，小孩老人吃都可以补充钙质。个人认为小泥鳅更方便也更入味，而且不用一条条解剖去肚肠，省去好多麻烦。总之，大泥鳅，煮汤，小泥鳅，干煸。还可以加入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。- 第 1 步
1.大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。 - 第 2 步
2.锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。 - 第 3 步
3.余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。 - 第 4 步
4.最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
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