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迷你轻乳酪蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 烤箱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

最近一直很迷恋各种小模具,迷你的个头很漂亮很可爱,很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕,我居然破天荒地一口气吃了2个,是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗?还是因为不小心被这小个子迷惑了呢?

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(3个);奶油奶酪(120克);低粉(20克);玉米淀粉(15克);牛奶(50克);淡奶油(50克);黄油(25克);糖(50克)

所需调料

迷你轻乳酪蛋糕的做法

我的烤箱温度偏高一点点,所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。
  • 第 1 步1.黄油隔温水融化,待凉。
  • 第 2 步2.分离蛋白和蛋黄。
  • 第 3 步3.奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
  • 第 4 步4.加入牛奶和淡奶油,继续搅打顺滑。
  • 第 5 步5.分次倒入融化的黄油,充分搅拌均匀。
  • 第 6 步6.分次加入蛋黄,每次加入都搅拌均匀。
  • 第 7 步7.倒入过筛的面粉,搅拌均匀,无颗粒。
  • 第 8 步8.将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
  • 第 9 步9.打发蛋白,分次加入砂糖,打发至湿性(打蛋器提起有小弯勾)。
  • 第 10 步10.舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中,戚风手法翻拌混合。
  • 第 11 步11.将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中,戚风手法翻拌均匀。
  • 第 12 步12.搅拌好的面糊状态。
  • 第 13 步13.倒入模具中,约8分满。稍震几下模,颠出大气泡。
  • 第 14 步14.将模具放入注水的深盘中(此蛋糕需要用水浴烘烤,最好用深盘水浴,水量达到蛋糕模1/2高度比较好。)
  • 第 15 步15.烤箱140度预热,将注水的烤盘放入烤箱底层。
  • 第 16 步16.约80分钟左右,如果蛋糕表面上色欠佳,可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
  • 第 17 步17.出炉即脱模
  • 第 18 步18.撰写制作步骤
  • 第 19 步19.撰写制作步骤
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