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迷你轻乳酪蛋糕
菜品特色
最近一直很迷恋各种小模具，迷你的个头很漂亮很可爱，很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口气吃了2个，是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗？还是因为不小心被这小个子迷惑了呢？菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(3个)；奶油奶酪(120克)；低粉(20克)；玉米淀粉(15克)；牛奶(50克)；淡奶油(50克)；黄油(25克)；糖(50克)所需调料
迷你轻乳酪蛋糕的做法
我的烤箱温度偏高一点点，所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。- 第 1 步
1.黄油隔温水融化，待凉。 - 第 2 步
2.分离蛋白和蛋黄。 - 第 3 步
3.奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。 - 第 4 步
4.加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。 - 第 5 步
5.分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。 - 第 6 步
6.分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。 - 第 7 步
7.倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。 - 第 8 步
8.将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。 - 第 9 步
9.打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。 - 第 10 步
10.舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。 - 第 11 步
11.将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。 - 第 12 步
12.搅拌好的面糊状态。 - 第 13 步
13.倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。 - 第 14 步
14.将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。） - 第 15 步
15.烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。 - 第 16 步
16.约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。 - 第 17 步
17.出炉即脱模 - 第 18 步
18.撰写制作步骤 - 第 19 步
19.撰写制作步骤
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