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迷你轻乳酪蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
最近一直很迷恋各种小模具,迷你的个头很漂亮很可爱,很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕,我居然破天荒地一口气吃了2个,是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗?还是因为不小心被这小个子迷惑了呢?
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(3个);
奶油
奶酪
(120克);低粉(20克);
玉米
淀粉
(15克);
牛奶
(50克);淡
奶油
(50克);
黄油
(25克);糖(50克)
所需调料
迷你轻乳酪蛋糕的做法
我的烤箱温度偏高一点点,所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。
第 1 步
1.黄油隔温水融化,待凉。
第 2 步
2.分离蛋白和蛋黄。
第 3 步
3.奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
第 4 步
4.加入牛奶和淡奶油,继续搅打顺滑。
第 5 步
5.分次倒入融化的黄油,充分搅拌均匀。
第 6 步
6.分次加入蛋黄,每次加入都搅拌均匀。
第 7 步
7.倒入过筛的面粉,搅拌均匀,无颗粒。
第 8 步
8.将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
第 9 步
9.打发蛋白,分次加入砂糖,打发至湿性(打蛋器提起有小弯勾)。
第 10 步
10.舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中,戚风手法翻拌混合。
第 11 步
11.将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中,戚风手法翻拌均匀。
第 12 步
12.搅拌好的面糊状态。
第 13 步
13.倒入模具中,约8分满。稍震几下模,颠出大气泡。
第 14 步
14.将模具放入注水的深盘中(此蛋糕需要用水浴烘烤,最好用深盘水浴,水量达到蛋糕模1/2高度比较好。)
第 15 步
15.烤箱140度预热,将注水的烤盘放入烤箱底层。
第 16 步
16.约80分钟左右,如果蛋糕表面上色欠佳,可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
第 17 步
17.出炉即脱模
第 18 步
18.撰写制作步骤
第 19 步
19.撰写制作步骤
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