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小炒猪血
菜品特色
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。菜品禁忌
所需食材
猪血(500g)；指天椒(4个)；杭椒(2个)；姜(适量)；葱(1根)；大蒜(2瓣)；五花肉(50g)；香菜(2根)；料酒(3g)；生抽(1汤勺)；酱油(半汤勺)；芝麻香油(适量)；鸡精(适量)所需调料
小炒猪血的做法
- 第 1 步
1.将猪血切小条，然后放入煮沸的开水里焯一分钟，捞起沥干水分备用。 - 第 2 步
2.无花肉切小片，肥瘦分开来，姜切末、葱切花、香菜切碎、大蒜切颗粒、杭椒和指天椒切小段。 - 第 3 步
3.少量的油下锅，放入肥肉，翻炒出油。 - 第 4 步
4.肥肉出油后，放入瘦肉片，指天椒段，姜末，蒜颗粒，继续翻炒。 - 第 5 步
5.指天椒炒出香味后，放入备用一旁的猪血、杭椒，适量的盐、料酒，翻炒均匀、然后倒入半汤勺酱油、继续大火翻炒。 - 第 6 步
6.大火翻炒一分钟，加入生抽、葱花、湘菜碎、适量的鸡精、翻炒均匀，淋上几滴香油、就可以起锅了。 - 第 7 步
7.味道棒棒滴，为了健康，快去试试吧…… - 第 8 步
8.完成✅
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