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花瓣抹茶慕斯蛋糕
菜品特色
很长一段时间没有做生日蛋糕了， 变得有点偷懒，能“赖”过去就跟自己免责了。 可是因为是母亲大人的生日，再不做就说不过去了。 以前母亲过生日，每次都会买礼物，衣服、首饰、花。。。都送过，但是她最满意的就是我亲手做的生日蛋糕了，理由是年纪大了，根本就不需要什么东西了，心意最重要。我也知道是她的苦心，说到底就是尽量不要我们多花钱，让我们节约过日子，可怜天下父母心，一切就是为了我们好。因此亲手制作一个生日蛋糕就作为一个传统保留下来。 对于这样一个蛋糕，我当然要多花点心思。蛋糕的主体很早就确定为抹茶慕斯蛋糕，口感、味道都是母亲喜欢的；蛋糕的装饰我则采用了“奶油糖霜”，这是我最近比较喜欢的装饰法，它立体感强，比起奶油更易定型，而且吃起来没有奶油腻， 更让人容易接受些。本打算做几朵花来装饰蛋糕表面，可是试做了很多次，都还是没有成功，最后不得不采用最为简易的花瓣来围边了。许多事并不是我想的那样，很容易就能成功，只有不断的练习， 才有可能，看来还得多学习一下经验。 虽然这个蛋糕并不怎么成功， 而且照片也拍得不好，但是最后我还是给它发了出来，让自己记住。。。菜品禁忌
所需食材
抹茶慕斯蛋糕：八寸心形戚风蛋糕(1个)；牛奶(200ML)；糖(40克)；吉利丁片(4片)；奶油奶酪(200克)；动物性淡奶油(350ML)；抹茶粉(10克)；奶油糖霜：无盐黄油(180g)；细砂糖(60g)；水(20g)；蛋白(2个)；柠檬汁(适量)；红、绿色素(适量)；黄桃(适量)所需调料
花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法
- 第 1 步
1.提前做好一个8寸心形戚风蛋糕， 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本， 横切蛋糕； - 第 2 步
2.将蛋糕切成两， 三片； - 第 3 步
3.将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部； - 第 4 步
4.将吉利丁片用牛奶泡上； - 第 5 步
5.再加入奶油奶酪，隔水融化； - 第 6 步
6.不停的搅拌直至其完全融化； - 第 7 步
7.再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌； - 第 8 步
8.直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉； - 第 9 步
9.将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分； - 第 10 步
10.将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液； - 第 11 步
11.模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃； - 第 12 步
12.将抹茶慕斯液倒入模具中； - 第 13 步
13.一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上； - 第 14 步
14.冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下； - 第 15 步
15.这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了； - 第 16 步
16.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可； - 第 17 步
17.蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到7分，不可流动即可； - 第 18 步
18.30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡； - 第 19 步
19.将糖水立即倒入蛋白中； - 第 20 步
20.用高速搅打蛋白，使之降温； - 第 21 步
21.把打过蛋白的全部放入黄油中搅打； - 第 22 步
22.加入几滴柠檬汁，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了； - 第 23 步
23.将奶油糖霜装入裱花袋中； - 第 24 步
24.先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边； - 第 25 步
25.再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈； - 第 26 步
26.中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣； - 第 27 步
27.最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶； - 第 28 步
28.中间用小圆花嘴写上祝福语。
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