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河北年夜饭必备—酱牛肉
菜品特色
北方的年，冰天雪地又红红火火，年夜饭桌上，肯定缺不了饺子，其他就是鸡鸭鱼肉，各种重口味！当然也少不了各种熟食，酱牛肉几乎是年夜饭桌上必备的熟食，大块吃肉大口喝酒，呼应北方人的豪迈爽快！每年都用这个方子自己做酱牛肉，一点都不腻口，几乎是年夜饭桌上最受欢迎的熟食！菜品禁忌
所需食材
牛腱子肉(500g)；盐(10g)；豆豉(两勺)；糖(5g)；桂皮(1小块)；料酒(适量)；老抽(1勺)；葱姜蒜(适量)；八角(2个)；当归片(3片)；炖肉料(适量)；干辣椒(3个)所需调料
河北年夜饭必备—酱牛肉的做法
卤好的牛肉在卤水里泡一夜，牛肉可以更好的去味，卤水冻在冰箱里，卤其他熟食的时候还可以用- 第 1 步
1.牛肉切成大块，冷水里泡去血水，多换几次水，尽可能的泡净肉里的血 - 第 2 步
2.高压锅里加冷水，水里放调料盒，干辣椒，八角，桂皮，当归片。调料盒里有小茴香，丁香，肉蔻，花椒，然后烧开 - 第 3 步
3.水开后放去葱段，拍软的姜片，蒜头，继续烧 - 第 4 步
4.另起一锅冷水放入牛肉煮啊煮，边煮边撇去浮沫，直到煮的牛肉浮起来 - 第 5 步
5.煮好的牛肉放进高压锅，加老抽，料酒，豆豉，糖 - 第 6 步
6.高压锅高过转中火25分钟后加盐，再继续小火压5分钟。酱牛肉时盐不能放太早，否则会使牛肉变的很柴 - 第 7 步
7.继续泡一夜入味，就可以切片吃了，吃的时候蘸醋蒜汁，美味的年夜菜好啦！
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