首页 >
自制蔓越莓沙琪玛
菜品特色
教给大家一个不用烤箱也不用其他电器的甜点吧。让还在观望要不要出手的焙友们先试试水。这个甜点就是大家最常见的沙琪玛了，我们家的大小朋友都喜欢吃。不知道大家还记不记得当年有个沙琪玛的广告，就是特写两颗鸡蛋打到面粉里的场景，直接让我记住了这种很甜蜜的食物。查了查资料，沙琪玛最早还是源自满族的一种食物，应该叫萨琪玛才对，是北京著名京式四季糕点之一就像旺仔小馒头一样，没玩烘焙前我一直觉得这东西和沙琪玛一样，自己在家是做不出来的。但现在不一样了，只要开始动手了，就什么玩意都想尝试一下。这个沙琪玛我做了两次，第一次完全失败，但没关系，总结经验吸取教训嘛，终于在第二次成功了，还被老公夸奖做的比卖的还好吃。菜品禁忌
所需食材
普通面粉(250克)；玉米淀粉(适量)；奶粉(30克)；鸡蛋(3个（带皮大约55克一个）)；即发干酵母(3克)；蔓越莓干(30克)；花生油(适量)；麦芽糖(100克)；细砂糖(120克)；水(25克)所需调料
自制蔓越莓沙琪玛的做法
- 第 1 步
1.将普通面粉和奶粉混合。 - 第 2 步
2.找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀。 - 第 3 步
3.将鸡蛋液倒入面粉中。 - 第 4 步
4.然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了。 - 第 5 步
5.沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手。 - 第 6 步
6.将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟。 - 第 7 步
7.四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。 - 第 8 步
8.切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。正确的沙琪玛面片是很软的，我拍照给大家看厚薄时，面片软的很难拉起来。 - 第 9 步
9.然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状。 - 第 10 步
10.总之，面条大小像这个样子就可以了。 - 第 11 步
11.然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。 - 第 12 步
12.之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉。 - 第 13 步
13.锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到什么程度呢？就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。 - 第 14 步
14.我的锅子小，所以就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，很壮观哈，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬。 - 第 15 步
15.这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用。 - 第 16 步
16.然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。 - 第 17 步
17.这时候开始熬糖浆吧，将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。 - 第 18 步
18.一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了。 - 第 19 步
19.如果你没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。 - 第 20 步
20.关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固 - 第 21 步
21.裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。 - 第 22 步
22.之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。这是凉透了定型后倒扣出的样子，我大约等了两个小时吧，很有沙琪玛的样子了吧。 - 第 23 步
23.切块就可以吃啦。 - 第 24 步
24.来个特写
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/377732
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
