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香辣酸菜肉片
菜品特色
酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的，老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜，酸菜味正，颜色漂亮，可惜在这城市吃点不到，只好买现成的代酸菜解解馋。菜品禁忌
所需食材
酸菜(200g)；猪肉(300g)；姜(1小块)；油(适量)；干辣椒(15g)；胡椒粒(15粒)；盐(适量)；淀粉(适量)；蚝油(适量)；葱花(适量)所需调料
香辣酸菜肉片的做法
把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。- 第 1 步
1.材料备好。 - 第 2 步
2.干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。 - 第 3 步
3.酸菜用水浸泡后清洗干净。 - 第 4 步
4.猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右 - 第 5 步
5.热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。 - 第 6 步
6.放入姜末。 - 第 7 步
7.再加入酸菜。 - 第 8 步
8.继续翻炒出香味。 - 第 9 步
9.加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。 - 第 10 步
10.大火烧开一片片的把肉片夹锅里。 - 第 11 步
11.待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。 - 第 12 步
12.最后撒上葱花出锅即可。
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