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炸酱
菜品特色
家里那爷俩是面条控，各种做法的面条都喜欢，尤其是炸酱面，可是炸酱做起来麻烦，可禁不住人家一再点名要，偶尔也要满足一下的。菜品禁忌
所需食材
黑猪肉（普通五花肉也可以）(250g)；蒜(半头（按个人口味）)；红洋葱(1个)；辣酱(一勺)；豆瓣酱(250g)；味极鲜酱油(适量)所需调料
炸酱的做法
猪肉要稍肥一些的，我用的黑猪肉，这个没有瘦肉精，肉质细腻不柴，特别香。不吃蒜的可以不用，但是不如加蒜的香- 第 1 步
1.猪肉、洋葱洗净切丁，蒜切末备用。
- 第 2 步
2.炒锅放油烧热，下蒜末炒香，下肉丁炒至变色，肉肥的话稍微多炒一会儿，让肥肉收一下油，酱会更香。
- 第 3 步
3.加味极鲜酱油略炒，下洋葱丁炒熟，略闷一会儿，使洋葱变软。
- 第 4 步
4.加人豆瓣酱搅匀，不停翻炒避免糊锅，加入少量清水，中小火熬煮一会儿收汁。
- 第 5 步
5.最后加入一小勺辣酱（头天晚上刚做的蒜茸辣酱），拌匀即可。不吃辣就不用这一步了。
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