咸鱼香豆
菜品特色
别的地方不知有没有吃这个小菜的习俗，我从小时候记事开始，我家每到过年前都会煮上一盆，反正份量挺多的，早晚配着粥吃，差不多吃到过年时刚好吃完，这个煮好后每次吃时也不用重新加热，就当是凉菜吃，记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭，饭吃的很少都不会觉得饿，奶奶都会说是“思年”了，啥叫思年，按字面来讲就是想过年想的，然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆，然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭，这个特下饭，前几天在家收拾冰箱，翻出来今年春天奶奶给我的小鱼干，看到这些鱼干，我心那叫一个痛，东西还在，人确不在，找出材料煮了奶奶教我的咸鱼豆。吃的是深深的思念，奶奶你在天堂还好吗？又快要过年了。菜品禁忌
所需食材
咸鱼干(适量)；八角(适量)；黄豆(适量)；香叶(适量)；草果(适量)；花生(适量)；桂皮(适量)；辣椒干(适量)；葱(适量)；老抽酱油(适量)所需调料
咸鱼香豆的做法
鱼干品种不限制，因为鱼晒干鱼肉收紧，所以久煮不会碎，豆子吸收了鱼干的鲜味，非常下饭好吃- 第 1 步
1.将花生和黄豆提前半天泡上 - 第 2 步
2.鱼干洗净， - 第 3 步
3.锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒， - 第 4 步
4.加水漫过豆子，掉入一汤匙的老抽， - 第 5 步
5.放入草果八角桂皮香叶，辣椒干调料 - 第 6 步
6.盖上盖煮至水收干， - 第 7 步
7.加入鱼干后继续加上两碗水 - 第 8 步
8.鱼干本身就很咸，所以盐要少放
- 第 9 步
9.煮到所有水收干后即可
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