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黑豆焖腊鸡
菜品特色
上周有位中医师到单位坐诊，很多同事都去号了脉，针对女性常见的体虚、气虚、血虚等问题，医师都一一地耐心解答，最后她说，女性平常要尽可能多吃红色、黑色的食物，这些食物对女性的身体健康都是非常有益的。 兔子小时候，妈妈就经常煮一种叫“枝仔乌”的豆子汤给兔子喝，不过兔子那时候真不爱喝，因为那汤黑乎乎的，而且豆子有一股“青气”，不如花生汤来得香。妈妈就说：枝仔乌对身体好，能补肾黑发，你要多喝。虽然兔子那时候还不明白什么叫“肾”，但兔子从小是“黄毛丫头”，辫子虽然很粗，发质却不见得太好，又干又黄，爱特爱臭美留披肩发，妈妈几次让兔子剪短发养一养，兔子都不愿意。 后来兔子才知道，妈妈口中的“枝仔乌”叫黑豆，也叫乌豆，除了跟其他豆类一样具有高蛋白、低热量的特点，还能降低胆固醇、补肾益脾、祛痰止咳，对女性来说，很重要的作用还有排毒减肥、美容抗衰老。所以说，女性多吃黑豆，不光对身体有益处，还能变美呢。菜品禁忌
所需食材
腊鸡(半只)；生抽；黑豆(100克)；黄酒；白糖；葱花所需调料
黑豆焖腊鸡的做法
黑豆很难煮软，所以要提前浸泡，为了不让鸡肉煮太久失去风味，所以先将黑豆焖半软，再放入鸡肉，最后一定要把水基本收干，不然鸡肉湿漉漉的不好吃。- 第 1 步
1.左边的是青仁的，右边的是黄仁的，可以看出，黄仁的颗粒更小，但表面光泽度更好。市售的“黑豆”还有一种，颗粒比左边的还要大，但掰开来是白色的，其实那不是黑豆，而是“黑芸豆”，因为兔子没有买，所以没法拍照，大家可以自己去超市看看，黑芸豆是不具有黑豆特有的功效的，要便宜很多。所以在外面买黑豆的时候最好咬开看看，如果是青仁、黄仁的，就可以放心买了。 其次，黑豆泡水后会水会变黑，但如果买的时候用手一摸手就变黑，那么这黑豆也多半也假的，就不能买了。尽量选择匀称、光滑的豆子。 - 第 2 步
2.黑豆的吃法很多，可以做豆乳、豆浆，这是比较方便的方法；还可以制黑豆茶、醋泡黑豆，常吃有减肥排毒的功效；黑豆入菜一般用来跟肉类搭配，黑豆焖猪手是兔子常做的，做完猪手也变成黑色了，呵呵，豆子也很好吃。今天，就来介绍一道黑豆焖腊鸡，因为夏天不想吃猪蹄，感觉有点腻，刚好还有一只腊鸡，有点咸，用黑豆来烧，可以吸收一部分咸味。可惜过程图丢失了，兔子尽量用文字描述清楚些，见谅！ - 第 3 步3.做法：1. 腊鸡提前两小时在水中浸泡，洗净后斩块备用。（如果太咸，斩块后还可以再泡一小时）2. 黑豆洗净，提前6-8个小时浸泡，夏天要放在冰箱里，不然水会馊。3. 小半锅水，黑豆连同浸泡的水一起倒入，大火烧开后小火焖30-45分钟。4. 加入斩好的腊鸡块，加入两勺黄酒、一勺白糖，继续小火焖半个小时。5. 打开锅盖，调入一勺六月鲜酱油，看水分情况，如果水还比较多，可以转大火基本收干水分。6. 出锅时撒上葱花，吃起来更香。
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