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什锦卤面
菜品特色
这道什锦卤面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鲜面条(400g); 五花肉 (250g);白兰豆(250g); 青菜 (100g); 西红柿 (1个); 香菇 (2只);葱姜蒜(若干)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的什锦卤面吧。菜品禁忌
所需食材
鲜面条(400g)；五花肉(250g)；白兰豆(250g)；青菜(100g)；西红柿(1个)；香菇(2只)；葱姜蒜(若干)所需调料
什锦卤面的做法
- 第 1 步
1.备料，蔬菜可以根据自己喜好放豆芽、红萝卜、芹菜等。洋葱和青椒纯粹是上顿饭用剩下的，可有可无。香菇最多2个，西红柿是独家秘方，解腻提鲜的。 - 第 2 步
2.五花肉切片，放入酱油、盐稍腌一会。加姜蒜炒制。 - 第 3 步
3.加水，煮开后转中火。家里有小孩，所以我加的水比较多，确保煮出来的肉比较软。 - 第 4 步
4.煮肉的空档，开始准备蔬菜。 - 第 5 步
5.大火收汁，盛出备用。其实在炒肉的时候加入白萝卜片、海带片再加水煮。放入甜面酱，加入盐、花椒面等，这步出来就直接是豫西风味的酱肉片。 - 第 6 步
6.先放豆角、香菇，再放入其他菜翻炒。先加一点盐，因为豆角不好入味。 - 第 7 步
7.加水，我加了两大碗，基本上菜都在水里漂着。 - 第 8 步
8.这个空档，赶紧蒸面。水开以后15分钟。 - 第 9 步
9.水开以后放入炒的肉，然后转中火煮10分钟，基本上和蒸面的时间是同步的。加入酱油、盐、南德、花椒面调味。注意酱油放少了面白不好看，然后盐要多，因为面是不加盐的，菜汁要尝起来很咸才可以，如果菜的味道刚好，出来的卤面就没有味道。关火的时候，菜汁的量是要快没过菜，稍微多一点没关系，少了面就会干。 - 第 10 步
10.把蒸好的面条放进锅里，搅拌均匀，充分吸收菜汁。 - 第 11 步
11.拌好以后，再放入蒸屉，一层面一层菜，再一层面一层菜。大火蒸20分钟就好了 - 第 12 步
12.这是蒸好的，我做的这些够四个大人一个小孩吃，是比较多的。家里人少的，适当调整份量。
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