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香辣小鱼仔～超级下饭菜
菜品特色
今天用的鱼是我在市场买的剥皮鱼。大家可以选择自己买的到的小鱼相同处理，如小黄鱼之类。菜品禁忌
所需食材
小鱼仔(半斤)；辣椒(150g)；姜(一小块)；大蒜(5瓣)；胡椒粉(四分之一小勺)；料酒(一汤匙)；生抽(一汤匙)；蒸鱼豉油(一汤匙)；糖(一小勺)所需调料
香辣小鱼仔～超级下饭菜的做法
- 第 1 步
1.因为买到的是鱼干，非常咸，所以用水浸泡至少四小时。如果是新鲜鱼可以省略这个过程。 - 第 2 步
2.倒入水，调入一点点胡椒粉，抓匀，在通风处晾干。 - 第 3 步
3.把鱼煎至表面金黄。 - 第 4 步
4.不要老是去翻，一面好了之后小心翻面即可。总是翻面鱼比较容易碎。 - 第 5 步
5.豆豉提前泡水，洗净。豆豉也比较咸，所以泡去一些盐份。 - 第 6 步
6.姜蒜，辣椒分别切小备用。 - 第 7 步
7.锅里留少量油，爆香姜蒜。 - 第 8 步
8.辣椒断生。 - 第 9 步
9.放入豆豉，炒至能闻到浓浓豉香。 - 第 10 步
10.加豆瓣酱炒出红油。 - 第 11 步
11.放入蒸鱼豉油，生抽和糖。 - 第 12 步
12.迅速把鱼仔放入拌匀。 - 第 13 步
13.待完全凉后，装入保鲜盒放入冰箱，至少一天使其入味。 - 第 14 步
14.快来品尝美味吧。香辣下饭，豉香浓郁。
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