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滑鱼片
菜品特色
这道滑鱼片不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲤鱼 (600g); 生姜 (10g); 豆芽 (15og); 大蒜 (10g);青笋(200g); 小葱 (2根);青 红椒 (6个);盐(3g);鸡蛋(1个); 胡椒 面(少许); 鸡精 (2g); 料酒 (适量); 淀粉 (适量); 香醋 (适量); 生抽 (适量); 花椒 油(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的滑鱼片吧。菜品禁忌
所需食材
鲤鱼(600g)；生姜(10g)；豆芽(15og)；大蒜(10g)；青笋(200g)；小葱(2根)；青红椒(6个)；盐(3g)；鸡蛋(1个)；胡椒面(少许)；鸡精(2g)；料酒(适量)；淀粉(适量)；香醋(适量)；生抽(适量)；花椒油(适量)所需调料
滑鱼片的做法
滑鱼片时开小火.油温在40度时放入鱼片.慢慢升温到80度.不要铲动轻轻晃动.不要炸焦。- 第 1 步
1.鲤鱼清理干净.抽去鱼醒线。 - 第 2 步
2.将鱼片成两片.去头去骨，切成蝴蝶片。 - 第 3 步
3.用料酒.盐.淀粉.鸡精.胡椒.姜片、葱码味。 - 第 4 步
4.加鸡蛋清抓匀码味二十分钟。 - 第 5 步
5.锅内烧沸水将豆芽.青笋加少量盐泹水捞出。 - 第 6 步
6.码好味的鱼片捡去姜葱.放鱼片入油锅中滑片.不要铲动.拿起锅轻轻晃动.不要生锅炸焦。 - 第 7 步
7.炸熟时捞出放入盘中。 - 第 8 步
8.锅入油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中。 - 第 9 步
9.用一个碗兑入生抽.香醋.花椒油兑成汁.淋在盘即成。
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