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红曲香橙戚风
菜品特色
这道红曲香橙戚风不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (5个);鲜奇士橙(1个);红曲米粉(5g);低筋 面粉 (90g); 玉米油 (50g); 细砂糖 (75g);鲜 柠檬 汁(几滴)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红曲香橙戚风吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(5个)；鲜奇士橙(1个)；红曲米粉(5g)；低筋面粉(90g)；玉米油(50g)；细砂糖(75g)；鲜柠檬汁(几滴)所需调料
红曲香橙戚风的做法
- 第 1 步
1.备料。手挤鲜橙出汁70g。红曲粉5g用温水适量调均匀。分35g细砂糖准备入蛋黄打发，剩下40g留给蛋清。8寸的方子，5个草鸡蛋足够，蛋黄蛋清分离。 - 第 2 步
2.搅打蛋黄糊先。将玉米油、鲜橙汁、35g细砂糖倒入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀，不想费力气比如我，可以用电动打蛋器，但只能一档，最好不超过20秒，完了振出气泡后，筛入低筋面粉（我筛了3遍） - 第 3 步
3.打发鸡蛋清。1档打至鱼眼泡时放三分之一剩下的糖，并滴入柠檬汁数滴去腥。手挤的话小心点，我有次挤力气大了挤进好多，最后发不充分。打至发泡时再放三分之一，开三档。打至提起后呈大弯角时放最后三分之一糖，5档打发至干性发泡。其实8、9分发，6、7分钟就可以，问题是下面混合两种糊时会消泡，所以我打到了完全发 - 第 4 步
4.将打发好的蛋白用刮刀分三次切拌进蛋黄糊 - 第 5 步
5.分出一小半拌好的糊糊，倒入温水调好的红曲米粉，拌匀。然后混合正常糊和红曲糊。混合的方法是一勺正常糊，一勺红曲糊交替舀进模具。注意舀入时倒在模具圆心处，最后效果是这样子滴！ - 第 6 步
6.放入180度预热的烤箱，150度，上下烤，中下层，50分钟 - 第 7 步
7.成品，好看么？我今天时间紧纹理粗了。多交替几次会更细腻。
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