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菠菜香菇烘蛋
菜品特色
以前逛豆果时曾看到过烘蛋，这次家里买了菠菜想尝试新做法就突然想到了烘蛋，于是首次尝试，结果还挺成功的，所以就分享上来了。菜品禁忌
所需食材
菠菜(1捆)；香菇(4只)；鸭蛋(3只)；大蒜(3瓣)；盐(适量)；黑胡椒(适量)；料酒(少许)；糖(少许)所需调料
菠菜香菇烘蛋的做法
1、蛋选用鸡蛋鸭蛋都可以，鸡蛋因个头比较小最好用4个。 2、汆菠菜时加盐主要是为了初步入味。 3、香菇需要出下水，不然烘蛋会有太多水，盐不要加多，否则会很咸。 4、蛋中加糖是为了使蛋更蓬松。 5、从放入蒜末开始就要全程小火，特别是倒入蛋液后，不然容易焦，大蒜颜色还是白色时就要加入菠菜了，不然大蒜可能会因为过焦而发苦。- 第 1 步
1.所有材料亮相。 - 第 2 步
2.烧一小锅开水，烧水同时洗净菠菜和香菇，菠菜去根，水开后加一勺盐放入菠菜汆30秒去草酸后捞出冷水冲凉。 - 第 3 步
3.香菇切片撒少许盐揉捏出水后把香菇挤干拿出备用。 - 第 4 步
4.过凉水的菠菜挤干水份后切成适合入口的大小。 - 第 5 步
5.鸭蛋加适量盐，黑胡椒，少许料酒和糖，以及刚刚挤出的香菇水一起搅打成蛋液。（如果刚刚在香菇里放的盐比较多的话这里就不要放盐了。） - 第 6 步
6.取一平底锅，烧热后放少许油转小火倒入切成末的大蒜炒出香气。 - 第 7 步
7.倒入菠菜稍微翻炒后铺平，然后在菠菜上放上香菇片。 - 第 8 步
8.把蛋液倒在菠菜和鸡蛋上，稍微转动锅子让蛋液均匀。 - 第 9 步
9.盖上锅盖小火把蛋焖熟即可。 - 第 10 步
10.透过锅盖看到当中的蛋液也完全凝固了就好了，（此时烘蛋会高起，开盖后就会回缩的。）出锅入盘即可。
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