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糟熘鱼片
菜品特色
没图太难看，上传的图是网上找的，自己烧完菜就急吼吼都吃光光了^_^不好意思。菜品禁忌
所需食材
鱼柳（龙利鱼）(200g)；黑木耳（干货）(3朵)；糟油；食用油；盐；糖；淀粉；蛋清；水所需调料
糟熘鱼片的做法
龙利鱼柳是冰冻包装的。鱼柳完全没有鱼刺，肉质偏软棉，基本无腥味，可以不用料酒。适合家里有老人一起享用。糟油的味道闻起来不象糟卤那么糟香，酒味更重点。- 第 1 步
1.龙利鱼柳化冻到要变软前切成鱼片，加蛋清、盐、淀粉搅拌均匀上浆，放入冰箱冷藏室。
- 第 2 步
2.黑木耳先用淘米水泡发开，再用清水反复冲洗后手撕成条。
- 第 3 步
3.锅中加1海碗清水，烧开。放黑木耳烫熟后捞出。
- 第 4 步
4.原锅洗净置灶上开大火烧干锅中水分。
- 第 5 步
5.改中小火，锅中放2／3海碗的油，加热20秒。将鱼片滑入油锅中。用网勺翻鱼片。鱼片变白立刻捞出。（锅中的热油可以单独用碗装了，待会烧其它菜用）
- 第 6 步
6.取1小碗，倒入2调羹淀粉，4调羹清水，混合成水淀粉，待用。
- 第 7 步
7.开中小火，锅不洗直接加糟油（3调羹）、盐（适量）、糖（少许），翻炒几次后加2／3海碗清水，调汁。将鱼片滑入锅中入味。待汁水翻泡时加入黑木耳，翻动几次锅中食材。徐徐倒入水淀粉，勾芡汤汁。
- 第 8 步
8.关火，糟溜鱼片出锅装盘。
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