豆瓣鲫鱼
菜品特色
这道豆瓣鲫鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲫鱼 (2条);郫县 豆瓣酱 (适量); 料酒 (少许); 生姜 (1块);醋(少许); 大蒜 (3瓣);盐(1茶匙); 花椒 (1小搓);干红 辣椒 (3根);糖(2茶匙); 小葱 (2根);白 胡椒粉 (少许);芡汁(适量);油(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆瓣鲫鱼吧。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(2条)；郫县豆瓣酱(适量)；料酒(少许)；生姜(1块)；醋(少许)；大蒜(3瓣)；盐(1茶匙)；花椒(1小搓)；干红辣椒(3根)；糖(2茶匙)；小葱(2根)；白胡椒粉(少许)；芡汁(适量)；油(适量)所需调料
豆瓣鲫鱼的做法
1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。- 第 1 步
1.主要材料备齐后，葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用； - 第 2 步
2.鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用； - 第 3 步
3.炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右； - 第 4 步
4.下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐； - 第 5 步
5.在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味； - 第 6 步
6.接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟； - 第 7 步
7.将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠； - 第 8 步
8.最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
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