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掐疙瘩
菜品特色
山西人，就是爱吃面，筋道的面，有嚼头菜品禁忌
所需食材
羊肉(适量)；面粉(适量)；盐(适量)；葱，姜，香菜(适量)；辣椒面(适量)；鸡精(适量)所需调料
掐疙瘩的做法
羊肉要提前汆一下，去掉血沫子。- 第 1 步
1.凉水和好面，不需要太软 - 第 2 步
2.拿整团和好的面，直接掐面疙瘩 - 第 3 步
3.添水，熬羊肉，放各种调料，（除了葱和香菜），熬到香气扑鼻。 - 第 4 步
4.面煮熟就成了，撒入葱花和香菜。
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