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泥鳅炖豆腐
菜品特色
泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。菜品禁忌
所需食材
泥鳅(250g)；植物油(一汤匙)；嫩豆腐(400g)；香菜(少许)；盐(3g)；辣椒酱(一大勺)；葱末(少许)；蒜末(少许)所需调料
泥鳅炖豆腐的做法
买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。- 第 1 步
1.买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍 - 第 2 步
2.豆腐切块，葱蒜切末 - 第 3 步
3.炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末 - 第 4 步
4.炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀 - 第 5 步
5.锅里加清水，大火烧开 - 第 6 步
6.把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油 - 第 7 步
7.放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐 - 第 8 步
8.炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出 - 第 9 步
9.成品图 - 第 10 步
10.成品图
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