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叉烧包~甜蜜生活
分类:
包子
叉烧
蜜汁
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
儿子超爱叉烧包,爱它甜蜜蜜的馅和蓬松柔软有质感的面皮,放假了必需时常满足他的胃,提前做好叉烧肉,连着做了两天叉烧包。我家人比较多,方子给出的量是两蒸笼27个中等包子的量,人口少的自行减量。
菜品禁忌
所需食材
面
皮:低筋
面
粉(500g);温水(270ml);
白糖
(50g);
猪油
(没有可免)(20g);
酵母
(3g);臭粉(3g);叉烧馅:叉烧肉(300g);清水(100g);叉烧酱(2勺);水
淀粉
(半碗);
生抽
(1勺)
所需调料
叉烧包~甜蜜生活的做法
第 1 步
1.3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉,50克白糖,猪油20克,臭粉3克(要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有)放到盆子里。
第 2 步
2.加入270ml 酵母水。先用筷子搅拌。
第 3 步
3.揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。
第 4 步
4.提前做好的叉烧肉切小块儿(叉烧肉做法前面我有详细做法菜谱)
第 5 步
5.烧热锅,加入100克清水,一勺生抽,两勺李锦记叉烧酱熬开,再用半碗淀粉水勾芡,做成蜜汁。
第 6 步
6.加入肉丁拌匀,蜜汁多捏包子不太好操作,做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。
第 7 步
7.发好的面分成小剂子,大小随意。
第 8 步
8.擀成包子皮,放上馅料。
第 9 步
9.捏出包子褶
第 10 步
10.冷水上锅,醒15分钟再开火蒸15分钟,根据包子大小决定时间。
第 11 步
11.华丽叉烧包出锅了,比较炫耀吧。
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