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香辣剁椒鱼块
菜品特色
最近老做这道菜，味道香浓，特别是剁椒的香辣，剁椒是自己做的，剁椒里加了大量蒜末姜末特香^﹏^^﹏^用剁椒做香辣菜最合适不过^﹏^^﹏^，菜品禁忌
所需食材
花鲢鱼(适量)；剁椒(2勺)；葱末(适量)；水淀粉(适量)；姜(适量)；蒜(适量)所需调料
香辣剁椒鱼块的做法
- 第 1 步
1.鱼切块，放入姜丝，盐，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺淀粉拌匀，腌制10分钟以上。 - 第 2 步
2.准备好葱末，水淀粉(一勺干淀粉对三勺水的比例)剁椒。 - 第 3 步
3.油热放入腌制好的鱼块，小火煎至两面微黄。不要煎老了。 - 第 4 步
4.煎好的鱼。 - 第 5 步
5.小火油热放入2大勺剁椒炒香。在放点葱末，蒜末更香。 - 第 6 步
6.放一碗开水，把煎好的鱼块也放入，这时放入花椒粉，盐，少量白酒，生抽。小火慢煮两三分。 - 第 7 步
7.最后转大火倒入水淀粉，收汁，可放点鸡精调味。 - 第 8 步
8.装盘，撒入葱末或香菜末。
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