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蒸鸡蛋糕
菜品特色
这道蒸鸡蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (2个); 糖粉 (70克);低筋 面粉 (60克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒸鸡蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；糖粉(70克)；低筋面粉(60克)所需调料
蒸鸡蛋糕的做法
1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；4.这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。- 第 1 步
1.鸡蛋两个打入盆中； - 第 2 步
2.用电动打蛋器低速打起粗泡； - 第 3 步
3.加入70克糖粉； - 第 4 步
4.将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化； - 第 5 步
5.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了； - 第 6 步
6.筛入60克低筋面粉； - 第 7 步
7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀； - 第 8 步
8.将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）； - 第 9 步
9.锅中注水，烧上汽后放入模具； - 第 10 步
10.盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
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