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油爆海螺
菜品特色
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，高蛋白、低脂肪、高钙质，可增强人体免疫力。菜品禁忌
所需食材
大海螺；红辣椒；青辣椒；猪肚菇；胡萝卜；黑木耳；葱；姜；大蒜所需调料
油爆海螺的做法
- 第 1 步
1.片海螺:用利器敲碎螺壳(力度要适度不可过猛)，去除尾部黑黄部位，用盐水搓洗，过清水捞出，放在砧板上一刀刀片出海螺肉。这个比较费功夫，刀子要锋利，否则容易割手。 - 第 2 步
2.红辣椒、青辣椒、胡萝卜、猪肚菇分别切片，姜切丝，葱切段，蒜切粒，黑木耳泡发后撕成小朵。以上食材备妥后，入开水断生捞出，海螺片开水5秒捞出。 - 第 3 步
3.热锅起油，放入海螺片滑油至断生(约5秒)，沥干油捞出。利用余油将葱姜蒜爆香，下青红辣椒、黑木耳、猪肚菇及胡萝卜快速翻炒，同时加入料酒、蚝油和盐，即将熟时，倒入海螺片和小葱，颠勺起锅。鲜爽脆嫩的油爆海螺就可上桌了。
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