泼辣鲳鱼
菜品特色
鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。菜品禁忌
所需食材
鲳鱼；葱；香菇；姜；红辣椒；花椒；郫县红油豆瓣酱；料酒；白酒；辣椒油；盐所需调料
泼辣鲳鱼的做法
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整- 第 1 步
1.红辣椒切丁,姜切片,葱切末 - 第 2 步
2.香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片 - 第 3 步
3.鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻 - 第 4 步
4.蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用 - 第 5 步
5.炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香 - 第 6 步
6.放入香菇翻炒 - 第 7 步
7.加水烧开 - 第 8 步
8.放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右 - 第 9 步
9.留些汤汁出锅装盘 - 第 10 步
10.炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上 - 第 11 步
11.撒上葱末即可
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/336651
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
