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九肚鱼鸡蛋汤
菜品特色
九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称豆腐鱼，‘造型’像个大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。菜品禁忌
所需食材
九肚鱼(500克)；盐(4克)；鸡蛋(3个)；油(适量)；小葱(1根)；料酒(3汤匙)；清水(4小碗)；鸡粉(1克)；白胡椒粉(1克)所需调料
九肚鱼鸡蛋汤的做法
各种海鱼都可以用这种方法煲汤，加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。- 第 1 步
1.备好食材，鸡蛋、葱，在市场处理好的九肚鱼，回来清洗干净、沥干水； - 第 2 步
2.烧锅烧开4碗左右的清水； - 第 3 步
3.热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中； - 第 4 步
4.原锅，放适量油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色； - 第 5 步
5.铲起放入砂锅中； - 第 6 步
6.加上料酒； - 第 7 步
7.遮上锅盖大火煮开，调成中火煮30分钟左右，汤汁乳白色； - 第 8 步
8.调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花； - 第 9 步
9.搅拌均匀，舀起即可。 - 第 10 步
10.成品图
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