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冰室里的榴莲班戟
菜品特色
班戟（b䁮 j琯𘯰ancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。 班戟还是十年前在一个名为“百搭果”的水果主题餐厅吃到的，同事带俺去吃的，我不知道“戟”的发音，问同事，她告我，读“j琢ݠ（粤语发音是gei，所以班戟的粤语和pancake发音很近），吼吼......不过因为鲜奶油太多，芒果果肉太少，很腻味，没怎么觉得好吃，后来去吃了无数次百搭果的水果餐，却从没再点过班戟。菜品禁忌
所需食材
榴莲(适量)；牛油(8g)；低粉(40g)；砂糖(15g)；鲜奶(1个)；动物淡奶油(100g)；加入奶油的砂糖(20g)；鸡蛋(1个)；吉士粉(2g)；抹茶粉(4g)所需调料
冰室里的榴莲班戟的做法
因为用的是有点米白色的铁塔淡奶油，所以不象鲜奶油那么纯白，味道确是好得没得说。 榴莲皮的绿色实际加抹茶会偏暗绿，不过很香，我后来加了几滴绿色素，效果明显很多。- 第 1 步
1.在鲜奶中加入过筛的低粉，搅拌至无颗粒状态。 - 第 2 步
2.鸡蛋与15g砂糖搅拌，之后加入面粉糊里，搅拌均匀 - 第 3 步
3.最后加入融化了的牛油，搅拌均匀后过筛，让面糊更加光滑。 - 第 4 步
4.把面糊分成两份，一份里面加入2g吉士粉。可做黄色班戟皮。黄色通常包芒果或者黄桃、木瓜馅。另外一份加入4g抹茶粉（可先用几克清水把抹茶粉融化成糊状再加入面粉糊，以免混合不均匀），可做绿色班戟皮，一般绿色班戟皮包榴莲馅。 - 第 5 步
5.平底不粘锅小火加热，不用放油，将两瓷勺面糊倒入锅中，迅速转匀，两面煎好即可，一定要保持双圈最小火。 - 第 6 步
6.100g动物淡奶油里加入20g细砂糖，电动打蛋器低速打至8成以上。用的是铁塔淡奶油，比较好打发，估计9成以上了，但是比起来鲜奶油和雀巢颜色偏黄。 - 第 7 步
7.在煎好的面片上面，加入适量打发好的淡奶油。 - 第 8 步
8.淡奶油上面铺上稍微捣烂的榴莲泥，可以在榴莲泥上面再铺一层淡奶油，不过俺喜欢榴莲，所以加了很多榴莲泥，上面不用再来一层淡奶油了，也健康。 - 第 9 步9.卷起来
- 第 10 步
10.两头再折回来，并反扣在盘子里，切开即可食用。 - 第 11 步
11.美味啊香甜啊~~~~
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