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桂花酸梅汤
菜品特色
这道桂花酸梅汤不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 乌梅 (50克); 冰糖 (150克); 山楂 干(75克);红豆蔻(2.5克);乌枣(50克);干 桂花 (5克); 甘草 (5克);清水(10斤)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的桂花酸梅汤吧。菜品禁忌
所需食材
乌梅(50克)；冰糖(150克)；山楂干(75克)；红豆蔻(2.5克)；乌枣(50克)；干桂花(5克)；甘草(5克)；清水(10斤)所需调料
桂花酸梅汤的做法
1、可将各种干料提前8小时浸泡，开水下锅煮即可，如果不浸泡的话，则需要冷水下锅煮，不过我觉得不浸泡更好而且省事儿，泡久了会损失许多味道；2、将各种干料煮45分钟后，盛出酸梅汤加水继续煮，可充分煮出干料的味道，最后把两次煮的汤料合在一起，此为两煎并一煎；3、干桂花最后放入味道更香；4、如果嫌麻烦的话，煮一次也可以，一次煮一个小时就可以了，不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料，也不一定要那么麻烦哈；5、我觉得酸梅汤中的乌梅和山楂是必不可少的，加乌枣等材料更地道，风味也更足，但是没有的话，不放也行，咱自己家喝不用那么讲究哈，随意就好：）- 第 1 步
1.将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净；
- 第 2 步
2.锅中倒入7斤水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟；
- 第 3 步
3.另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎；
- 第 4 步
4.将煮过的材料倒入3斤水，继续煮20-30分钟，此为第二煎；
- 第 5 步
5.将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎；
- 第 6 步
6.最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。
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