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烫面鲜肉大包
菜品特色
这道烫面鲜肉大包不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由中筋 面粉 (400克);猪前夹肉(400克); 酵母 (5克); 鸡蛋 (2个);65度热水(250克);盐(2小勺); 鸡精 (1小勺); 胡椒粉 (1/2小勺); 姜末 (30克); 玉米 淀粉 (30克); 老抽 (一小勺); 蚝油 (10克);香 麻油 (15克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的烫面鲜肉大包吧。菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(400克)；猪前夹肉(400克)；酵母(5克)；鸡蛋(2个)；65度热水(250克)；盐(2小勺)；鸡精(1小勺)；胡椒粉(1/2小勺)；姜末(30克)；玉米淀粉(30克)；老抽(一小勺)；蚝油(10克)；香麻油(15克)所需调料
烫面鲜肉大包的做法
1.不要用过高温度的水去调酵母和面，温度超过65度酵母就烫死了，面可能就发不起来了；2.如果想要包子的肉馅更鲜润，可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻，这样包子蒸熟后会有汤汁；3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看，如果感觉时间差不多了，想看看包子发没发好，可以将锅揭开一条小缝观察，不要大开锅盖致使锅内的蒸汽流失，会影响面团的发酵。- 第 1 步
1.取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中； - 第 2 步
2.用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状； - 第 3 步
3.砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团； - 第 4 步
4.盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）； - 第 5 步
5.将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状； - 第 6 步
6.分成均等的小剂子，约40克一个； - 第 7 步
7.猪前夹肉剁碎； - 第 8 步
8.置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油； - 第 9 步
9.搅拌均匀，成包子馅料； - 第 10 步
10.取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料； - 第 11 步
11.转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子； - 第 12 步
12.将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙； - 第 13 步
13.蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右； - 第 14 步
14.待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了。
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