黑麦杂粮面包

这是两个的量，每个450克
酵头材料：黑麦25克，水50克，酵母2克
混合酵头材料，室温发酵至三倍大。
1、混合除了葡萄干和核桃的所有材料，面团揉至接近完全

2、加入沥干的葡萄干和核桃碎，揉均匀

3、面团发酵至两倍大

4、压扁排气，分割成两份，整形（随意整哈）

5、二次发酵至2倍大

6、烤箱预热210度，进烤箱前，面团割口、喷水，烘烤35分钟



我承认我做的不认真，整形乱整，割口也是乱割的，不过组织还不错，味道相当好，足以。