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什菇鲜鸡汤
菜品特色
秋末冬初进补，鸡汤是好选择：营养价值高，又很鲜美，加入几种菌菇，更是鲜上加鲜，最后的枸杞子除了增加营养之外，还能使色彩更漂亮。鸡汤是事先用了土母鸡煲了4、5个小时，蘑菇用新鲜的最好，不过香菇我更喜欢用干香菇泡发的，因为比起新鲜香菇来香气更浓郁。原菜品禁忌
所需食材
鸡汤，鸡腿块，新鲜猪肚菌，新鲜双孢菇，干竹荪，干香菇，干草菇，干枸杞 精盐适量，姜片，葱青，胡椒粉所需调料
什菇鲜鸡汤的做法
１、这道菜极简单，没有什么技巧可言，唯一要花功夫的是清鸡汤的煲制。２、清鸡汤的煲制方法：土母鸡剁成大块，放入冷水锅中煮开，另备汤煲加入清水煮开。土母鸡块捞出用热水洗净，放入汤煲内加入姜块，葱节烧开后捞去浮沫，大火滚30分钟，然后转微火慢炖至鸡肉软烂（炖7小时以上最好）。此时汤色清澈，汤面上漂浮着金黄色的鸡油，清鸡汤便大功告成。
１、所有蘑菇冲洗干净。猪肚菌去柄，菌肉撕成条；双孢菇对半剖开；竹荪，香菇和草菇用温水浸泡30分钟；枸杞用温水泡开。
２、将鸡腿块，蘑菇，在蒸盅中摆好，放入姜片，葱青段，加入适量精盐，胡椒粉，加入清鸡汤至盅口。
３、蒸盅加盖，旺火蒸约30分钟，放入泡好的枸杞即可。
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