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肉圆:家乡味。
菜品特色
以前就有写过这款家乡小吃 现在外面卖的多叫它肉圆。里面也确实会有放看得见的肉块 而其实我小时候吃的那种大多数是没有肉的。 一般是放油渣。至多就是一些肉碎碎小时候。我们叫它“三粉果”。 因为它的主要原料里面有一种用衢州话来说叫做“三粉”的东西 这种东西长得很像块状的淀粉。衢州人家应该都有备的吧 我家勾芡什么的都习惯用它 从小学开始每年夏天必做的水晶糕也是用它 这么说来水晶糕是我做的第一样东西 但是毕竟在别的地方就没有卖的了菜品禁忌
所需食材
芋头，猪肉，淀粉 调味：蒜，盐，糖，酱油，料酒，猪油所需调料
肉圆:家乡味。的做法
尽管跟外面做的味道不是完全一样 这也算是少有的我还比较有自信可以说是正宗的味道 因为我家大舅妈以前摆过早点摊。过节了总会给我家送这些吃的 虽然狠遗憾的我没有跟着舅母正经学过 但是那个味道我是记得清清楚楚的 确实跟现在外面摆摊的味道不一样 口感更粉更面一些。也很适合切片了炒着吃 以现在有的相关知识来看。应该就是芋泥含量不同的缘故吧
1. 芋头煮熟去皮
2. 搅成芋泥 3. 加入猪油，盐，糖，酱油，淀粉
4. 搅成接近面团的稠面糊状
5. 猪肉切丁用料酒，酱油，蒜末，糖腌制 6. 腌好的肉丁放入面糊中拌均匀 7. 用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可
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