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潮汕美味埔田笋丝
菜品特色
埔田竹笋品种独特，是国内罕见的食用笋品种，有“岭南山珍”美称，具有植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高等特点。竹笋产品质优良，具有高纤维、低蛋白、无脂肪，含多种氨基酸及维生素，味道鲜美，风味独特等特点，有保健减肥美容等功效。竹笋整个生产过程不需施用农药，不受任何污染，是绿色食品，在国内外被誉为“第一绿色保健食品”，出口不受配额限制，在国际市场上供不应求。埔田竹笋笋块肥大、笋肉鲜嫩、乳白色，有光泽，锥形状。食之味道鲜美、爽口、甘甜、味道独特。菜品禁忌
所需食材
竹笋一根约500，盐5克、大骨浓汤一碗所需调料
潮汕美味埔田笋丝的做法
当然这美味的埔田竹笋也是我们全家人的至爱。埔田竹笋可以焖、炒、炖、煮，而我们全家最爱的就是这道清炒竹笋丝，不需要繁多的调味品，也不用复杂的烹饪手法，虽说是简简单单，但却体现出笋的鲜甜美味，让人大饱口福这个菜真的特别简单，只用到了盐和大骨汤，虽然简单但不影响这笋丝的鲜美，也最大限度的体现出笋的鲜味。
1、竹笋切丝备用（尽量切细一些）
2、锅里加油烧至8成热（油尽量多一些，个人认为竹笋的油少了味道差了很多。我用的猪油。）
3、放入切好的笋丝翻炒
4、加入熬制好的大骨汤盖住笋丝即可
5、用大骨汤煨10分钟左右使笋丝入味
6、加入盐调味，再煨5分钟左右
7、汤汁收到剩下2成时，咱们的清炒笋丝也就可以装盘上桌了
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