藕粉桂花糕
菜品特色
我知道藕粉桂花糕则是前几日热播的宫廷剧,眉庄做的藕粉桂花糕真是好吃啊。 虽然也没亲见那个桂花糕的妙处,但听到藕粉和桂花这两样食材,便心得起来。 回家自己动手吧,也顺带激发下自己的创造潜能。
菜品禁忌
所需食材
牛奶250克,藕粉210克,澄面100克,桂花糖50克,发酵粉2克
所需调料
藕粉桂花糕的做法
1、事先用牛奶将发酵粉化开,可以放在放入粉类后难以溶解。
2、各种粉类放入,一定要搅拌均匀,至无颗粒状态,否则蒸出来会有干粉粒粒,影响口感。 3、模具内放保鲜膜,是为了容易脱模,铺在模具底部即可。
4、倒糊糊时,不要太满了,要给他发酵的空间,我这个就有点多了,导致蒸的有点溢出。 5、这个属于清淡口感,如果喜甜,则可以酌情添加白糖的用量。
1、牛奶中加入发酵粉,搅拌均匀,化开。
2、加入粉类和桂花糖、白糖。
3、搅拌至无颗粒状态。
4、模具内放保鲜膜,将糊糊倒入,约6-7分满。
5、放到温暖的地方发酵至8-9分满。
6、蒸锅烧开水,将其放入,根据模具大小,厚度,蒸熟,我这个模具,蒸了40分钟。
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