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瑞士汁鸡翼
菜品特色
瑞士汁鸡翼其实是香港的一种卤水鸡翼，意思是甜味的鸡翼，虽然商场有调好的瑞士汁成品，但其实烹调瑞士汁只需老抽、鸡汤、料酒和冰糖，做法简单，非常适合上班族带饭哦菜品禁忌
所需食材
鸡全翅5只、老抽150ml、酱油100ml、鸡汤250ml、冰糖100克、料酒1汤匙所需调料
瑞士汁鸡翼的做法
1.由于老抽、酱油的品牌不同，盐分的含量也有所不同，建议煮瑞士汁时根据个人的口味添加冰糖和酱油 2.在汆水时，如果是冰鲜的鸡翅，放入适量葱段和姜片，可以去除雪味，鸡翅汆水后应迅速浸入冰水中，以保持鸡皮的弹性 3.放入鸡翅时，全部鸡翅应该同一面朝下放入，然后再一起翻面，这样着色才会均匀 4.烹制好的瑞士汁鸡翅一定要趁热吃，否则摊凉后变硬，口感风味会欠佳
1.鸡全翅清洗干净后，去掉翅根部分，中翅和翅尖留用
2.把鸡翅放入沸水中煮2分钟，捞出来迅速放入冰水中，浸泡20分钟
3.锅内倒入鸡汤、老抽、酱油、料酒、冰糖煮开至冰糖溶化
4.鸡翅从冰水中捞出，用毛巾吸干水，正面朝下放入瑞士汁中煮沸后关火焖20分钟
5.开盖把鸡翅翻到另一面，继续焖15分钟，待鸡翅完全上色即可
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