生日蛋糕柠檬奶酪蛋糕

一直觉得奶酪蛋糕是特别容易上手的烘焙，实际上也是很多爱美食的朋友乐意尝试的。这里集中了Maggie做过的六种奶酪蛋糕，应该能找到适合自己口味和难易程度的一款。
第一款柠檬奶酪蛋糕是上篇<茶会可以比酒宴更温馨>里提到的(如上图),免烤,过程简单; 柠檬的气息使蛋糕格外清新,又没有生鸡蛋,相信能够适合更多国人口味.
传统上奶酪蛋糕都用消化饼干或者曲奇饼干加黄油做底，Maggie一直不喜欢这种传统的蛋糕底，口感硬实，而且还要再吃下100克的黄油。这里虽然将标准的谱子开列在此,其实这次茶会上的奶酪蛋糕底用的是山核桃派皮的边角料，正好可以做了一个9寸蛋糕底。派皮做的蛋糕底"废物利用", 口感超好，强力推荐。

工具： 9寸蛋糕模具
蛋糕底成份： 消化饼干或者曲奇饼干250克 黄油100克
蛋糕底做法： 1.饼干压碎，加入溶化的黄油，拌均匀。 2.加入9 寸模具，压平。
奶酪馅做法： 1.柠檬先刨些丝用于装饰,再挤汁:

2.碗中加入明胶和柠檬汁，隔水溶化。

3.另一个碗加入柠檬皮，奶油奶酪和糖，搅拌至均匀平滑。

4.加入已经冷却的溶化的明胶，柠檬皮和柠檬汁，搅拌至均匀的奶酪糊:

5.35%鲜奶油在另一个容器中，打发至软鸟嘴状。加入奶酪糊，翻拌均匀:

6.加入9寸蛋糕模具，冷藏至4小时以上: