寿面蟹

寿面蟹顾名思义，当然是一道喜庆的佳肴，一般潮汕地区，家里长辈生日不管是在餐厅还是家里摆家宴是必不可少的，过节过年的有条件的家庭也是必不可少的，寿面蟹不仅仅是其寓意好，主要是其做法营养美味而闻名




【准备阶段】：看图解读

1.准备好新鲜的螃蟹；（在老家买活螃蟹，商家都会帮你处理好，所以比较方便）
2.香葱洗净切丝；红辣椒去籽切末；姜、蒜切末备用；
3.面先用水浸泡4分钟左右，然后打散沥干水滴；（（面最好是用散装卷面，和方便面差不多，这种面吃起来才不会绵绵的，比较有韧性，口感极佳）
4.将面平铺在盘里；（我比较喜欢吃这样做出来的面，所以多弄了一点，一般一片面就可以了）
5.在面上均匀的淋上适量花生油；
6.然后把螃蟹平铺在上面。
【烹饪步骤】：看图解读

1.蒸锅烧开水，把寿面蟹放入，盖上锅盖大概蒸15分钟左右；（依螃蟹大小，定蒸的时间）
2.寿面蟹蒸好时，打开锅盖，在锅周边淋上冷水，这样就可以尽快取出热腾腾的寿面蟹，以免被热气熏疼；
3.把螃蟹壳取出；
4.往热腾腾的寿面蟹上均匀地撒上姜、蒜末；
5.均匀地撒上香葱丝；
6.再均匀地撒上红辣椒末；
7.锅里倒入适量花生油烧热；
8.把热热的熟油均匀的浇在寿面蟹上面，使蒜姜末、香葱丝、辣椒末散发出香味溶于寿面蟹里；
9.然后均匀地淋上适量味极鲜酱油；
10.最后把螃蟹壳盖在原位即可上桌品尝。



【营养价值】：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

一定要先把蒸锅里的水烧开，然后再把螃蟹放进去蒸哦，这样蒸出来的螃蟹才新鲜美味。
螃蟹底下铺一层面，是为了更好的锁住螃蟹汁，使其营养百分百的不流失，这样不但螃蟹特别的美味，由于面吸收的螃蟹汁，口感也特佳。