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私房秘籍回锅藕片
菜品特色
鉴于以前的经验教训， 这一次，打死我，我也不说咱湖北的藕是最好的啦。。。那那那， 我只说， 我们湖北的藕很好，真的很好。。。。不管是炖汤，清炒，凉拌，还是烧，卤，煎，煮，炸真真是样样行。今天，除了回顾前面博客里写的N多种莲藕做法外， 也一并分享再一种。。。超级下饭的莲藕吃法。菜品禁忌
所需食材
莲藕，青椒，红椒，姜 生粉，豆瓣酱，甜面酱，料酒，白砂糖所需调料
私房秘籍回锅藕片的做法
炸藕的时侯油要略宽些，炸的过程中，不时的用筷子拔动一下，以免藕片粘连。1.莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末。
2.烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。
3.锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油。
4.锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀。
5.加入切好的青红椒炒至断生。
6.倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可
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