煮碗燕麦粥

燕麦的麸皮，不像稻米麦子那样容易去除，所以需要很长时间才能煮熟。因此，燕麦在售卖前，常经过烘烤和碾压，这样也便于储藏得更久。经过碾压的燕麦粒(左上)，变成了燕麦片。有整粒烘烤碾压的大片燕麦，也有切碎烘烤碾压的小片燕麦，厚度大小不同。
有些燕麦片，传统燕麦Rolled-oats /Old-fashion oats(右上)，要煮了才能吃. 有些燕麦片，速食或即食燕麦Quick cooking oats/Instant oatmeals(左下)，则快煮或水泡即溶。 我们中国人，恐怕大多是吃不惯这样的“燕麦糊”，还要加上牛奶、flax seed meal、葡萄干、枫糖浆、蜂蜜等等，简直太恐怖了!以前我还买到过一种速食粥，是将稻米碾成片，烘烤熟成，吃的时候开水一泡，一团浆糊，一股“纸”味儿，简直无法入口。这种碾压造纸技术在粮食领域的运用，实在比较失败。
其实,另外还有一种刀切燕麦Steel cut oats/Irish or Scotch oats(右下)，与碾压麦片的外观和口感非常不同。刀切磨碎的燕麦，和大米一样，虽需要较长的烹饪时间，但是煮出的是“燕麦粥”，真正的粮食的味道，不是纸味儿的“燕麦糊”。另外还有切得更细碎的scottish oatmeal，可以用来做oatcake、shortbread等糕点。

刀切燕麦煮粥，是和煮白粥一样的做法。如果电饭煲没有定时功能，或懒怠每日早起煮粥，那么也可以预先加工一番：

1.一勺油，翻炒steel cut oats 3分钟。

2.闻到香味后，加少许海盐。1份steel cut oats配4份水(体积比)，大火加盖，煮滚后继续1分钟，熄火，焖过夜。

3.密封冷藏。

4.食用前加点水或牛奶，小火搅拌加热10分钟，就是一碗香喷喷的燕麦粥了， 咸甜随意，相信大部份人都会喜欢。