砂锅排骨
菜品特色
沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。菜品禁忌
所需食材
排骨350克；白菜1/4棵；北豆腐1块；粉丝50克；姜3片所需调料
盐2茶匙；砂锅排骨的做法
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。- 第 1 步
1.排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。 - 第 2 步
2.白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。 - 第 3 步
3.把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。 - 第 4 步
4.放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。 - 第 5 步
5.把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。 - 第 6 步
6.小贴士：1、可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2、如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。 - 第 7 步
7.北方人喜欢吃炖菜，透着北方人的豪迈，也显出北方人过日子不那么精细：无论什么，扔锅里一起炖个把小事，省事又方便。不过虽然一锅炖菜看着不够讲究，可是要是炖好了，真是滋味十足地好吃：菜因有了肉荤味而更香，肉又因有了菜的搭配不那么腻；而且这种炖菜比起煎炒还少了好多卡路里，更为健康；当然对于紧张繁忙生活的人来说，把土豆、排骨、白菜这样解馋又禁饱的材料在一个锅里炖得喷香，还不缺青菜和汤汁，这才是最重要的。
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