首页 >
手工芋圆
菜品特色
手工芋圆是一道经典的台湾小吃，这种QQ又软糯的小丸子，搭配甜品非常地美味，尤其是夏天，不妨做上一些，吃红豆汤，烧仙草……放上一点，口感更佳菜品禁忌
所需食材
糖(适量)；芋头(400g)；水(适量)；红薯(400g)；南瓜(300g)；木薯粉(480g)；土豆淀粉(120g)所需调料
手工芋圆的做法
南瓜含水份高，不能一下子全部和粉混合，否则可能会太湿，甚至无法成团，先预留一部分南瓜泥，感觉干了再慢慢加入剩下的，而芋头比较干，揉面时需要加入适量清水才能揉成团，红薯含水份比芋头多点，相对揉面时加入的清水也会少点。搓好的芋圆先平铺在盘子上冷冻，再放入保鲜袋继续冷冻，这样芋圆就不会粘在一起了。鲜芋仙的芋圆形状类似方形，也有整成圆柱形，我个人比较喜欢圆形，就搓成圆子形状，这个形状其实也不必太讲究一定要整成啥样，爱咋整就咋整呗。成品后的芋圆，红薯的最Q，芋头的最香，南瓜的偏软糯，我个人最喜欢红薯的- 第 1 步
1.将芋头、南瓜、红薯削去外皮，切成小块(材料上的重量都是去皮去瓤后的净重，由于南瓜含水份比较多，所以用量少点); - 第 2 步
2.将南瓜、芋头、红薯分别蒸熟，材料上的木薯粉和土豆淀粉也各自分成3份，一份木薯粉160克 一份土豆淀粉40克混合均匀，备用; - 第 3 步
3.将蒸好的芋头加入适量砂糖，捣成泥，再加入一份混合好的粉抓散，然后再慢慢一点一点的加入适量的清水，直到揉成软硬适好，表面光滑不粘手的面团，再搓成圆子状。 - 第 4 步
4.红薯也一样，蒸好后，加入一份混合粉抓散，再慢慢一点一点的加入适量的清水，直到揉成表面光滑不粘手，软硬适合的面团，再搓成圆子状，(红薯和南瓜本身就有甜味，可以不加入糖或少加); - 第 5 步
5.南瓜蒸好后，倒掉多出来的水份，捣成泥，加入一份混合好的粉，揉成表面光滑不粘手，软硬适合的面团，再搓成圆子状。 - 第 6 步
6.先留出一部分要煮的芋圆，其余的撒上干粉，平铺在盘子上，放入冰箱冷冻半小时以上，再取出装入保鲜袋扎好，继续放入冰箱冷冻，随吃随取; - 第 7 步
7.煮一锅水，水开后放入芋圆，煮至所有的芋圆都浮在上面，也就差不多熟了; - 第 8 步
8.将煮好的芋圆捞出，马上放入凉开水或冰水中浸泡过凉，这样芋圆就不会粘在一起，而且口感也更加Q弹爽滑; - 第 9 步
9.煮好的芋圆可以搭配椰汁、水果、仙草、炼奶、蜂蜜等等，口味多种多样，也可以直接加红糖水食用，比较经典的吃法是搭配红豆汤，红豆汤要煮烂点，最好能煮出豆沙来，这样搭配芋圆口感更佳。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/251765
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
