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香椿蛋饼饭团
菜品特色
春天来了，花儿开了，草儿绿了，到处都是一片春意盎然、勃勃生机的景象。 温暖的春天不仅带来明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂诞欲滴的美食。 春季正是吃野菜的好时机，这时的野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且还可以起到很好的保健作用。 如果问什么野菜最有春天的味道？那首选一定是香椿。 香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。 每年三四月，香椿刚发嫩芽，这时正是吃香椿的黄金季节，亲们一定要抓紧时间享受这人间美味。 香椿入菜，做法都比较简单，香椿蛋饼、香椿拌饭，加一点点简单的调料，味道就美呆了。 这款二合一的“香椿蛋饼饭团”，无论是外出踏青，还是午餐的便当，都是不错的的选择。 很多亲都为不能摊出完整的蛋饼而烦恼，亲们别灰心，我以前也摊得乱七八糟。但自从在网络玩美食来，渐渐摸索出五点小经验，每次摊蛋饼都很成功。我觉得只要慢慢去摸索、实践，一定会成功的，相信自己。 1、最好选用平底不粘锅。 2、摊蛋饼全程要用小火。 3、先将平底锅抹入一层薄菜品禁忌
所需食材
香椿(150g)；盐(适量)；土鸡蛋(240g)；鸡精(适量)；米饭(适量)所需调料
香椿蛋饼饭团的做法
1、香椿含亚硝酸盐，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症，最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。2、选用粘度大的大米煮成米饭，要不然粘性不够不容易成型。
3、提前几个小时做好米饭，等米饭晾至不烫手的时候，再拌入香椿碎，这样不但味道好，也容易操作。
4、做好的饭团如果不马上吃，要用保鲜膜包紧防止变干变硬。
- 第 1 步
1.香椿、土鸡蛋、米饭备好。 - 第 2 步
2.鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。 - 第 3 步
3.将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。 - 第 4 步
4.香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。 - 第 5 步
5.平底锅抹入一层薄油。 - 第 6 步
6.倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。 - 第 7 步
7.煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。 - 第 8 步
8.另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿。 - 第 9 步
9.然后把米饭放入拌匀。 - 第 10 步
10.用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。 - 第 11 步
11.再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。 - 第 12 步
12.整理好放入盘中，用红椒装饰即可。
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