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枫糖栗仁吐司
菜品特色
枫糖浆加拿大最有名的特产之一,是从枫树提取得汁液,熬制成枫糖浆,其味香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品。菜品禁忌
所需食材
面包粉(75g)；面包粉-中种(175g)；水-中种(105g)；鸡蛋液(20g)；黄油(20g)；酵母粉-中种(3g)；枫糖浆(40g)；细砂糖(10g)；水(10g)；奶粉(10g)；盐(3g)；熟栗仁(60g)所需调料
枫糖栗仁吐司的做法
1. 中种是面包发酵的一种方法,用中种发酵方法,面团揉面比较容易揉出膜,而且面团最后发酵后劲强,烤好的成品膨胀度高,保湿性也比较好,可以存放较长时间。2. 不同品牌的面包粉,吸水性是有差异，要根据面粉的吸水性对水份做适当调整。
- 第 1 步
1.首先制作中种:将中种材料的酵母粉放于水中化开，加入175克面包粉揉成团,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可); - 第 2 步
2.盖上保鲜膜,放温暖处发酵至4倍大; - 第 3 步
3.发酵好的中种内部呈蜂窝状,有酸味(如图); - 第 4 步
4.将熟栗仁切成小丁; - 第 5 步
5.将黄油和栗仁除外的其它所有面团材料放入揉面机,加入切成小块的中种,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,再加入黄油,揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的; - 第 6 步
6.加入栗仁丁揉匀,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜松驰半小时即可, ( 由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了); - 第 7 步
7.将松驰后的面团轻压排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟; - 第 8 步
8.将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状; - 第 9 步
9.翻面,自上下三分之一处向内折; - 第 10 步
10.再次擀长; - 第 11 步
11.自上而下卷起,收口处捏紧; - 第 12 步
12.将卷好的面团排入模具,放温暖湿润处做最后的发酵; - 第 13 步
13.最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液; - 第 14 步
14.烤箱要提前预热至180度, 将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可。 - 第 15 步
15.成品
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