红焖猪脚黄豆
菜品特色
家里还有个灯笼椒，今天本来想买点牛肉把它一起给消灭了，但事与愿违，去了市场牛肉卖完了。一下子脑子不知想买什么菜了，看到隔壁档的猪前脚还蛮新鲜的，就买了半个，竟然要20个大洋呢。猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。菜品禁忌
所需食材
猪手(700g)；油(适量)；盐(适量)；八角(2个)；香叶(1片)；料酒(适量)；老抽(适量)；生抽(适量)；白糖(适量)；生姜(适量)；小葱(适量)；黄豆(1杯)所需调料
红焖猪脚黄豆的做法
将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。- 第 1 步
1.黄豆提前泡一个小时 - 第 2 步
2.猪脚处理干净斩块入清水泡20分钟 - 第 3 步
3.生姜去皮拍碎，小葱切段 - 第 4 步
4.猪脚放入煮锅加两个八角和一勺料酒加入冷水 - 第 5 步
5.大火烧开捞去浮末转中火再煮10分钟 - 第 6 步
6.捞起煮好的猪脚过冷水洗净放入高压锅加进姜片和葱段，香叶。泡好的黄豆一起放入加适量清水（没过食材）大火烧开 - 第 7 步
7.炒锅放适量油放入白糖烧至融化 - 第 8 步
8.大火烧开后放入炒好的糖浆，加适量料酒，生抽，老抽，盐调味 - 第 9 步
9.盖盖大火烧15分钟 - 第 10 步
10.盛出撒点葱花即可
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