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法棍面包
菜品特色
家里这几天改造暖气，原来装修的窗台都扒开了，所有的东西都集中起来用大布盖好，拆暖气、打孔，搞得家里尘土飞扬乱糟糟的，晚上也是洗澡后扒个窝就睡，真是无所是从。施工人员干活也是拖拖拉拉的，为了不窝工，3个人同时做3家，所以每家的完成时间都在1周左右，如果集中干最多也就3天时间。在家里看着施工烦躁之极，抽空用面包机做面包。法棍是我最喜欢的面包，天然的麦香令人无法抵挡，有了面包机省却了自己揉面。因为家里比较乱，又忙着配合施工，导致面团在面包机中发酵过度，成型后再次发酵也超过了正常时间，但是烤出面包却有了天然酵母一般的微酸的风味，令人非常惊喜。或许很多的美食也是在无意中发现的，可谓是歪打正着。烤好的法棍老公带了2根出差，在机场和同事分享，大家都感觉味道不错呢。菜品禁忌
所需食材
水(240g)；高筋面粉(400g)；奶粉(16g)；白糖(24g)；鲜酵母(8g)；黄油(16g)；盐(6g)所需调料
法棍面包的做法
1、 这款面包有微酸口味的关键是要发酵时间延长。2、 烤制时烤盘中放入开水是为了使法棍表皮脆而内部柔软，烤盘中没水时要及时取出烤盘，这样法棍的底部也可以上色而变脆。
3、 如果法棍表面上色过快，要及时加盖锡纸。
- 第 1 步
1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。 - 第 2 步
2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。 - 第 3 步
3.放入软化切成小块的黄油。 - 第 4 步
4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。 - 第 5 步
5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。 - 第 6 步
6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。 - 第 7 步
7.取一个面团，擀成长舌状。 - 第 8 步
8.由上至下紧紧卷起。 - 第 9 步
9.收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。 - 第 10 步
10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。 - 第 11 步
11.把搓好的法棍坯子放入模具中。 - 第 12 步
12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。 - 第 13 步
13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。 - 第 14 步
14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。
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