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黑天鹅泡芙
菜品特色
前几天很幸运的试用了长帝CRTF32V烤箱，试用菜谱做了《黑天鹅泡芙》。泡芙是深受大小伙伴儿们喜爱的一个烘焙品种，外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点发挥，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的甜点时光增添情趣。看似复杂的天鹅泡芙，其实还是很容易上手的，只要掌握好面糊的浓度和烘焙温度就可以。亲手做优雅的黑天鹅泡芙，与家人、朋友一起享受甜蜜、浪漫的下午茶时光。菜品禁忌
所需食材
淡奶油(适量)；黄油(65g)；糖(适量)；水(80g)；糖粉(适量)；低筋面粉(65g)；可可粉(10g)；鸡蛋(2个)；盐(1/4小勺)所需调料
黑天鹅泡芙的做法
挤好的天鹅的脖子在烤至前不需要喷水，直接烤就可以，一定要注意观察上色情况哦，否则很容易黑掉呢。- 第 1 步
1.准备好制作泡芙皮的材料 - 第 2 步
2.先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用 - 第 3 步
3.将水、黄油、盐放入小锅中，用中火煮至黄油融化，加热至水沸腾后关火 - 第 4 步
4.将混合好的粉类再次过筛加入锅中，搅拌成团 - 第 5 步
5.再次开火，用刮铲搅拌面团，搅拌至锅底有薄膜出现时离火，放一边冷却2分钟 - 第 6 步
6.将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，少量分次加入到面团中，可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。 - 第 7 步
7.搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可 - 第 8 步
8.分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中【烤箱要提前15分钟预热190℃】 - 第 9 步
9.烤盘中铺耐高温烤布，将面糊挤成如图所示形状 - 第 10 步
10.用喷雾器在表面喷上适量水，这样可以让面糊更好的膨胀，烘烤时不易龟裂，成品也会比较酥脆。 - 第 11 步
11.放入提前预热过的烤箱中，190℃烘烤约25至30分钟左右 - 第 12 步
12.另外单独烤制天鹅的脖子，用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状，头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴，也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好，我烤的时间有点长，略糊了，不太美观了。 - 第 13 步
13.烤好后放冷却架上冷却后备用 - 第 14 步
14.用锯齿刀切下上面一半，再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀 - 第 15 步
15.将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处 - 第 16 步
16.加上脖子和翅膀，调整好形态即可，最后筛上少许糖粉做装饰
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