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抱蛋煎饺
菜品特色
在老家，煎包焊鸡蛋是一道名吃，这道煎饺的创意就来源于这里，煎包是选用发面制作，这个是死面制作，味道和口感各有千秋，早晨的时候，就着胡辣汤，吃着鸡蛋焊制的煎包，美极了，满足美食和饱腹的双重要求。借助专栏要求，发挥当地特色，制作这道美食，推荐给大家尝试制作。菜品禁忌
所需食材
韭菜肉馅(300g)；食用油(适量)；面粉(200g)；盐(适量)；鸡蛋(2个)；黑芝麻(适量)；葱花(适量)；红椒粒(适量)所需调料
抱蛋煎饺的做法
也可以选择放一个鸡蛋，我这次做的鸡蛋有些多了，当然，喜欢吃鸡蛋的就没问题。- 第 1 步
1.将面粉放在盆中，加入适量水，和成软硬适中的面团饧15分钟备用。 - 第 2 步
2.饧好的面放在面板上，搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，擀成薄厚均匀的面皮备用。 - 第 3 步
3.取一张饺子皮在手中，抹上饺子馅。 - 第 4 步
4.捏成双面带摺的饺子。 - 第 5 步
5.在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子，煎的时候放锅子的中间。 - 第 6 步
6.煎锅放油，烧温热。 - 第 7 步
7.将饺子依次放入锅中，成圆形。 - 第 8 步
8.小火煎制底部成型后，倒入掩盖饺子一半的清水，盖上锅盖，煎至水干。 - 第 9 步
9.两个鸡蛋加入少许食用盐，搅散备用。 - 第 10 步
10.将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去，转均匀，撒上葱花和黑芝麻做装饰。 - 第 11 步
11.蛋液完全成熟后，撒上红椒粒装饰，装盘食用。
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