酸辣黄骨鱼
菜品特色
金汤黄骨鱼，汤色金黄，味道醇香酸辣，绝对是对付寒冬的不二之选。菜品禁忌
所需食材
黄骨鱼1条所需调料
黄灯笼辣椒酱5大汤匙；泡椒10只；蒜1粒；姜1小块；青红椒1段；盐少许；糖少许；香醋1汤匙；高汤适量；紫苏几片；油适量；酸辣黄骨鱼的做法
- 第 1 步
1.备好材料，蒜、姜/紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝；黄骨鱼宰杀后，沥干水，热锅热油，刷姜片，入皇姑鱼两面煎黄后装起备用；
- 第 2 步
2.炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄；加入一大碗高汤；
- 第 3 步
3.烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼，小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、这是一款酸辣味的汤鱼，黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉，又似蒜蓉辣酱，需要炒香后再煮，要不气味比较刺激浓郁。2、做法十分简单，如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜；3、黄骨鱼皮包，容易破，可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎，同时，要注意，黄骨鱼伤身比较难熟，如果煎的时候没熟，煮的时间要适当长一点点； - 第 5 步
5.一啖鱼肉，一口热汤拌饭，忽然赶脚这 - 第 6 步
6.对付寒冬，就要有这么有气势！小锅可以一边加热一边吃，甚是过瘾！ - 第 7 步
7.其实这酷似黄金的汤浸鱼，一点儿不难，说白了就五步：第一步:备料，第二步:煎鱼，第三步:炒酱，第四步:入汤，第五步:慢煮。
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