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豌豆炒肉末
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菜品特色
春天是豌豆上市的季节，这个季节的豌豆很青嫩，颗粒圆润鲜绿，用来搭配少许的肉末炒制，二者能互相借味，味道非常的可口，成品看着也很清新。中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。豌豆中还富含维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆还具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，豌豆具有一定的食疗作用。菜品禁忌
所需食材
豌豆(300g)；油(适量)；五花肉(150g)；盐(适量)；生姜(适量)；大蒜(适量)；胡椒粉(适量)；生抽(适量)；蚝油(适量)；芝麻油(适量)；红辣椒(适量)所需调料
豌豆炒肉末的做法
1.猪肉最好是选用肥瘦相间的成品比较香润，炒之前加入生抽炒出来颜色比较漂亮又美味。2.豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
- 第 1 步
1.豌豆粒洗净控水，大蒜切粒，生姜切丝，红辣椒切小块备用。 - 第 2 步
2.把五花肉剁碎。 - 第 3 步
3.肉末内加入适量芝麻油，胡椒粉和生抽搅匀。 - 第 4 步
4.热锅凉油，把肉末下锅用铲子划散，以免结块。 - 第 5 步
5.肉末炒至变色后把姜蒜下锅炒香出味。 - 第 6 步
6.把豌豆下锅翻炒。 - 第 7 步
7.加入少许清水把豌豆焖熟。 - 第 8 步
8.把辣椒下锅。 - 第 9 步
9.接着调入适量生抽，蚝油和盐翻炒均匀即可。
该菜品最后更新于：2026-06-11
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