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自制转化糖浆
菜品特色
眼看中秋节快到了，做月饼的材料都得要提前准备好。去年做月饼时，转化糖浆都是在网上购卖的，还以为自己做会很难，做了之后才知道其实很简单。只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成。此糖浆含有丰富的糖份，所以可以长时间保存也不会结晶转化糖浆可用在广式月饼皮内、萨琪玛、蛋糕等各种代替砂糖的食品中。菜品禁忌
所需食材
新鲜柠檬汁(30g)；白砂糖(200g)；水(100g)所需调料
自制转化糖浆的做法
在熬制糖浆的整个过程都不能搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶熬煮糖浆时一定要开最小火，这样熬出来的糖浆，颜色和粘稠度才够理想
糖浆冷却后粘稠度会增加，所以在熬煮时不能太稠
熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。
- 第 1 步
1.准备好所需食材 - 第 2 步
2.将糖和水倒进锅里 - 第 3 步
3.用勺子稍微搅匀，开中火 - 第 4 步
4.将柠檬切开，把汁挤出来 - 第 5 步
5.糖水煮开后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火继续煮（这期间不要搅拌） - 第 6 步6.可以用带水的毛刷把锅边的糖水清理干净
- 第 7 步
7.大约熬制40分钟到1小时左右，糖浆呈现蜂蜜色即可关火 - 第 8 步
8.糖浆冷却后，可倒入无油无水的密封罐里，放置一天后才可食用
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